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일상속이야기/요리

닭찜 준비재료 : 닭, 당면, 감자, 양파, 당근, 파, 시금치, 마늘 다진 것 양념 : 간장, 물엿, 굴소스, 미림(요리술), 생강가루(없어도 됨), 아주 매운 고추 (제일 좋은 건 베트남 고추, 없으면 말린 청양고추, 것두 없으면 그냥 초록색 청양고추) 1. 닭을 일단 물을 붓고 끓인다. 한 번 살짝 끓여서 물을 따라 버린다(냄새 제거, 기름기 제거) 2. 제대로 끓이기 시작하는데 물을 닭이 푹 잠길 정도로 많이 붓고는 간장, 맛술, 굴소스, 물엿으로 좀 싱겁다싶게 양념한다. 3. 그냥 막~ 계속 끓이면서 국물이 졸아서 닭에 간이 베도록 한다. 4. 한참 끓은 다음에 감자, 양파, 당근을 큼직하게 썬 것을 넣는다. 5. 아무때나 넣어도 상관없지만 요 때쯤 엄청 매운 고추를 디립다 넣는다. (너무 일찍 넣으.. 더보기
훈제연어말이 훈제연어에 무순이랑 파프리카, 오이, 당근, 양파 등의 야채 채썬 것을 말은 것. izowa님은 어른들을 위해 초장을 내놓다고 하더군. 훈제연어말이의 소스는 어떤 것이 좋을까... 얼마전 어머님 생신 때 갔었던 더 오션에서 맛본 그 소스도 깔끔했었는데... 아~ 소스를 만드는 법을 알아야겠다~ izowa님 소스 맹그는 법 알게 되면 갈켜주시와요~ 더보기
등갈비 김치찜 화경이가 어디서 배워와 가지고 전수를 해줘서 완전 대박난 요리다. 처음엔 그냥 찜용 갈비로 했는데 한 근에 2000원 정도 더 비싼 등갈비를 이용하니 맛과 품격이 좀 달라짐. 갈비든 등갈비든 일단 핏물을 빼서는 포기김치 사이사이에 갈비를 끼워 넣고, 자작하게 물을 부은 다음, 한 시간 이상 푸~욱 끓인다.김치를 포기째로 꺼내서 접시에 담고 먹기 전에 가위로 대가리만 짤라서 길다란 김치랑 갈비를 함께 먹는다. 대체로 아줌마들은 여기서 김치 위주로 먹고, 젊은이나 남자들은 고기 위주로 먹는다.거의 아주머니 선생님들이 대부분인 초등부 월례회 때는 어마어마한 김치가 금방 동이나고 갈비만 남아서 굴러다녔다. 이렇게 쉬운 음식이 이렇게 푸짐하고 맛있을 수 있다뉘. 그런데 한 가지! 이거 해 먹는데 재미 붙이면 김치.. 더보기
갈비찜 우리 시어머니표 비법을 알려드립니다. 일단, 갈비는 하루 정도 찬물에 담궈서 핏물을 싹 빼버린다. 큰 남비에 파뿌리, 감초 몇 개, 양파, 배를 넣어서 물을 팔팔 끓인다. 우러나면 건데기를 다 건져내고 거기에 갈비를 넣고 끓이기 시작. 물의 양은 갈비가 잠길 정도. 그렇게 계~속 갈비탕을 끓이듯 끓인다. 물이 만쯤 쫄았을 때 갈비양념을 비로소 넣는다. (갈비양념은 간장, 맛술, 어쩌구 저쩌구,,,,,,,다 넣고) 그리고 물이 조금 남았을 때 커다랗게 썬 무, 밤 등을 넣어서 쫄인다. 야채가 뭉글어지지도 않고, 국물이 걸죽하지도 않고, 고기도 질기지 않고, 고기보다 무가 더 맛있다. ------ 그래서 행복한 신의 작은 피리에서 가져옴 이 방법으로 갈비찜을 하면 갈비가 질기지 않고 맛있단다. 한번 맛나게 .. 더보기
꽃게찜 1.일단 게가 싱싱하고 무지무지 커야 한다. 웬만한 싸이즈의 게라면 찌게를 하거나 게장을 담그는 것이 좋다. 2. 게 손질은 엄마한테 물어봐서 할 것. 3. 양념장 : 고추장, 고춧가루, 된장, 청주, 마늘, 물엿..에 또 대충 그런 것 4. 넓은 남비(전골남비보다 조금 깊은 것)에 게를 먼저 깔고 그 위에 엄청난 양의 콩나물을 덮는다(콩나물은 찜용으로 디게 굵은 거로 한다) 그리고 양념장을 쭉 뿌린다. 5. 웬만큼 익으면 파와 붉은 고추를 넣고 다시 익힌다. ----- 그래서 행복한 신의 작은 피리에서 가져옴 더보기
키위 드래싱 내가 아는 드레싱 중 가장 상큼한 드레싱이 바로 이 키위드레싱. 키위6개, 사과1개, 레몬즙 1개 분량, 꿀, 올리유 모두 믹서기에 넣고 갈아 버린다. 올리브유는 조금만 넣을 것. 지~인짜 상큼하다. ---- 그래서 행복한 신의 작은 피리에서 가져옴 더보기
볶음 우동 꼭 필요한 재료 ; 우동면, 굴소스, 간장, 가쓰오부시, 야채류 : 숙주, 양파, 버섯류 아무거나, 청경채나 피망, 양배추, 중국부추... (야채는 집에 있는 대로 여기서 선택하시면 될 것 같아요. 숙주는 꼭 넣어주세요) 해물류 : 오징어 가급적 링으로 썰어서, 홍합살, 껍질이 있는 조개류, 새우도 있으면 좋구요. (해물은 없으면 아예 안 넣으셔도 되지 않을까 싶어요. 해물 안 넣으면 그냥 '볶음우동' 해물 넣으면 '해물 볶음 우동' ㅎㅎㅎ) 재료를 다 씻어서 썰어 놓구요(써는 방법을 대부분 길쭉하게) 팬에 기름과 마늘을 함께 볶아요. 거기다 껍질 있는 조개 먼저 넣고 볶았어요.(안 익을까봐 젤 먼저 익혔어요) 그리고는 나머지 야채를 다 넣고, 바로 해물도 넣고 빠른 시간 안에 확 볶아 버려요. 그 사이.. 더보기
브로콜리 스프 만들기 버터에 브로콜리랑 양파랑 볶다가, 밀가루 넣고 같이 볶다가, 우유 넣고 살짝 끓어서, 믹서기에 우루루 한 번 갈아서, 소금으로 간하면서 다시 끓임. ---- 그래서 행복한 神의 작은 피리에서 가져옴 더보기

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